大家都知道，调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒，那对于酿酒设备做酒，怎利用陈酿调味酒增加白酒口感呢，下面小编带大家一起来了解下。
现在许多朋友为了家庭更好的生活，都常年在外工作，平时回家团聚的机会很少，但只要有心相信在节日到来时不管大家多么忙碌，总不会忘记家庭聚会。不管是中秋节、春节还是日常团聚，人们会分外珍惜这段时光，因为它是仅有我们告别忙碌的时刻，回归家庭生活时间。而白酒定酒网的家庭定制酒，给大家奉上了温馨的体验。
选择用高粱时要选择单宁含量适中的，高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少量的单宁对发酵过程中有害微生物有一定的作用，能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。
原料高粱要先进行粉，目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的，但原料粉碎要适中，粉碎过粗，蒸煮糊化不易透彻，影响出酒；原料粉碎过细，酒醅容易发腻或起疙瘩，蒸馏时容易压汽，必然会加大填充料用量，影响酒的质量。由于浓香型酒采用续渣法工艺，原料要经过多次发酵，不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎。
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