黄花菜酱菜的腌制方法
简介:本技术提供了一种黄花菜酱菜的腌制方法,具体过程如下:
步骤1,蔬菜清洗设备,将黄花菜放在蒸屉中蒸熟;将蒸好的黄花菜切碎,得黄花碎;
步骤2,将大豆放入沸水中煮熟,然后捞出将水分控干;
步骤3,将黄花碎和煮好的大豆及切碎的胡萝卜丁放入容器中搅拌均匀,得待腌料;
步骤4,将烧开的水冷却,向水中加入,将在水中完全溶解,得腌制水;
步骤5,在腌制罐的罐底平铺一层待腌料,然后向腌制罐内加腌制水,腌制水的加入量刚好将待腌料没过;
步骤6,重复步骤5,直至将腌制罐装满为止;
步骤7,在腌制罐的罐口铺一层保鲜膜,然后将盖子盖在腌制罐口处,即得。本技术腌制成的酱菜内含有黄花菜的营养,解决了传统酱菜存在的营养缺乏的问题。
蔬菜罐头制作工艺流程
蔬菜罐头制作工艺流程
蔬菜罐藏工艺:
蔬菜罐头的加工工艺包括原料的选择→原料的分级、清洗→去皮及整理→预煮、漂洗→分选→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→保温、或商业无菌检查→包装。山东瑞帆食品机械有限公司对它们作一基本叙述。
2.原料的挑选和分级
原料在加工时,须进行挑选和分级,剔除霉烂、病虫害、畸形、成熟度不足或过度成熟、变色等不合格原料,并除去杂质。合格的原料按大小、成熟度、色泽分级,达到每批原料品质较一致。这样做的目的在于使后续的工艺能较好地进行;能保证加工品品质的一致;能提高原料的利用率。
3.原料的清洗
原料清洗的主要目的在于除去蔬菜原料表面粘附的尘土、泥沙、污物、残留的药剂及部分微生物,设备清洗制造,保证产品的清洁卫生。
4.原料的去皮、切分和整理:
(1)去皮有些蔬菜的外皮粗糙,有的则会有苦涩味物质,风味不良,这些原料需去皮,以提高制品质量。常用的去皮方法有下述几种:
①手工去皮借助于小刀、刨等工具进行。方法简单,损耗不高,可将去皮和切分同时进行。但费工费时,生产效率低,蔬菜清洗产线,产品外观不良。石刁柏、莴苣、整番茄、甜玉米、荸荠等产品在我国常采用手工去皮。
5.原料的热烫:
热烫又称预煮、烫漂,即将清洗之后的蔬菜原料(切分或未切分的)放在热水或蒸汽中进行短时间的加热处理,然后立即冷却。其作用有:软化组织,便于装罐;可排除组织中的空气;钝化酶,防止氧化变色和营养成分的损失,保持较好的风味;除去某些蔬菜的不良风味,如石刁柏中的涩味;可以部分微生物和虫卵。但热烫同样会造成部分蔬菜营养成分的损失,特别是维生素C、B等
山东盛源食品机械有限公司
联系方式:
净菜加工概述
一、鲜切蔬菜加工流程:
1、主要特点是引进和吸收欧洲净菜加工工艺,运用德国制造工艺,严格遵循净菜加工流程,开发的一套全新净菜加工设备。
2、所谓净菜加工即鲜切菜、免洗菜的加工,主要是将新鲜蔬菜经过初级挑拣去除不可食用部分,然后经过切割(切丝、切片、切丁)、清洗、杀菌、沥水、包装等工序,直接上市销售的过程。
3、盛源机械专注净菜加工设备研发、设计、生产制造与销售,涉及净菜加工挑拣、清洗、杀菌、沥水、包装等全套工序。
二、特点:
1、净菜加工蔬菜种类繁多,盛源净菜加工设备可以根据客户的不同需求对客户进行需求分析、项目布局等服务,以达到适合加工生产的需求;
2、盛源净菜加工设备中挑拣设备采用了工位挑拣,物料输送、输出全部由输送装置完成,人工完成净菜加工初期的挑拣和初步切分;
3、盛源净菜加工设备中的切割,采用了三维高速切割,切割面比较光滑粘结现象,减少物料呼吸面积,易存储;
4、盛源净菜加工设备中的清洗采用了卧式混合螺旋水流清洗原理,物料分散均匀,与水流充分接触,完成表面杂质与物料的分离,大同蔬菜清洗,并由排杂装置将杂质直接排出,物料经由水流出料,对物料没有任何损伤;
5、盛源净菜加工设备中杀菌功能配置在次清洗,主要是利用臭氧杀菌,可有效杀灭细菌,去除残留;
6、存储保鲜是净菜加工难点,盛源净菜加工设备采用了冰水冷却、脱水气调包装形式;二次清洗中使用冰水清洗,有效降低物料温度,减缓呼吸强度。清洗后物料由变频离心脱水装置脱水后由气调包装设备包装,以惰性气体置换包装袋中的空气,减缓呼吸左右,延长保存期限。
设备清洗制造-山东盛源食品机械有限公司-大同蔬菜清洗由山东盛源食品机械有限公司提供。“果蔬清洗机,净菜设备”选择山东盛源食品机械有限公司,公司位于:山东省滨州市博兴县店子镇张侯村村南86号,多年来,盛源食品机械坚持为客户提供好的服务,联系人:候经理。欢迎广大新老客户来电,来函,亲临指导,洽谈业务。盛源食品机械期待成为您的长期合作伙伴!